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おせちの松前漬け
by らくあん
おせちのカズノコはいつも松前漬けにしています。
コツ、ポイント
調味料は好みで調整する。少し砂糖が入ってもいい。かずのこの塩抜きは早めに取り掛かる。
材料
(作りやすい分量)
人参
2本
するめ
3枚
昆布
2枚
カズノコカナダアメリカ太平洋産
300グラム程度
醤油
1
さけ
1
みりん
1
このレシピの生い立ち
カズノコはそのままでつけるよりも、松前漬けのほうが人気があるので。
1.
調味料はさけ、みりんを煮切り、しょうゆを合わせ、冷ましておく。上の割合であわせる
2.
カズノコは十分の量の水につけて、塩抜きする。2晩ぐらい。途中で味見をする。
3.
カズノコは薄皮を剥いておく。
4.
昆布、ニンジン、するめは細い線切りにする。
5.
調味料、かずのこ、ニンジン、するめ、昆布を合わせてまぜる
https://cookpad.com/recipe/4855133
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