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ひょう干しの煮物は、「今年もひょっとしてよいことがあるように」と、お正月に食べられる縁起かつぎの料理でもあります。庄内地域では、「すべらん草」と言われ、合格祈願に食べられたりもします。「レシピ・写真提供:山形県栄養教諭・学校給食栄養士会」