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JA東西しらかわ 旬彩レストラン「山ぼうし」の根岸料理長に教えていただきました。 「魚の美味しい揚げ方を応用し、野菜に置き換えて作ってみたら美味しかったのでお店のパーティーメニューとして作るようになりました」(根岸料理長)