コツ、ポイント
あらかぶの下処理と酒で生臭さをとります。
灰汁は丁寧にとることがポイントです。
1.
あらかぶは鱗、内臓、エラをとり水洗いする。
お湯をさっとかけ生臭さをとる。
※あらかぶは大きければ適当に切る。小さいものは丸ごとでもいいです。
2.
鍋に水を人数分いれ、あらかぶを入れる。
※水からだとだしがよくでます。魚の味を楽しみたいときはお湯からいれるといいです。
酒をいれ煮立たせる。灰汁は丁寧にとる。
3.
あらかぶが煮えたら味噌を溶きいれる。
ねぎを散らして完成。
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