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ホロホロとろけるタンシチュー
by HAMUyuka_
ホロホロとろけるお肉をがっつり食べたい時にどうぞ。
コツ、ポイント
たくさん時間をかけて炊くと牛タンがホロホロとろける柔らかさになります。焦げないようにかき混ぜながらじっくり炊きましょう。 そして愛情も込めてみて下さい。きっと美味しくなります。
材料
(2〜3人分)
牛タン
700g
塩コショウ
少々
赤ワイン
200cc
☆生姜
1片
☆白ネギ
1/2本
☆デミグラスソース
1缶
☆ブイヨン
1個
☆香味シャンタン
大さじ2
☆醤油
25cc
☆トマトケチャップ
25cc
☆中濃ソース
25cc
☆ローリエ
2枚
*玉葱
1個
*バター
20g
はちみつ
大さじ1.5
生クリーム
少々
付け合わせ野菜、アスパラガス、オクラ
適量
このレシピの生い立ち
昔食べたことのあるタンシチューを食べたくなったので。
1.
牛タンは流水で血を流しペーパータオルでしっかり拭き取る。150グラムくらいに切り分ける。
2.
タンの臭みが気になる場合は赤ワインにしばらくつけてみてください。
3.
両面にしっかり塩コショウして、フライパンに油をしき牛タンの両面に焼き色をつける。
4.
鍋に赤ワインをいれ、沸騰させアルコールを飛ばす。水1ℓをいれ☆の材料を追加する。
5.
*玉葱を千切りにし、バターであめ色になるまで炒め、スープにいれる。
6.
焼き色を付けた肉をスープにいれて、ことこと弱火で2〜3時間炊く。
7.
肉が柔らかくなったら、はちみつをいれ、少ししたら火を止める。お皿に盛り付けて、仕上げに生クリームを回しかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/4855607
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