牡蠣の旨味たっぷりのオイル漬けです。
おつまみにも最高です(^^)
コツ、ポイント
牡蠣を綺麗に洗う事、余計な水分をよく切る事、炒める時の火加減は弱火をキープで。
保存は野菜室でOKです。
このレシピの生い立ち
毎年、牡蠣を大量にもらうので
1.
牡蠣はザルに入れ、軽く水洗いした後に、片栗粉大さじ2を振り、よく揉み洗いする。
3.
キッチンペーパーの上に重ならない様に並べて、上にもキッチンペーパーを被せ10分程置き、余計な水分を取る。
4.
テフロン加工のフライパンに油を引かずに牡蠣を並べて、弱火で炒めていく。
プックリとし水分が出てくるので、飛ばしていく。
5.
オイスターソースを小さじ1〜2を絡めて更に加熱し、余計な水分を飛ばす。
6.
一旦、皿にあげて粗熱を取ったら、煮沸消毒した瓶に牡蠣を詰め、種を抜いた鷹の爪と、にんにくスライス、オイルを加える。
7.
一晩程、漬け込んで完成です。漬けたオリーブオイルはバケットに付けたり、パスタに使用しても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4855970
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