もちっと生地に、チーズがとろっ☆ゴルゴンゾーラチーズも加え、香りもよし♪
コツ、ポイント
クープを入れすぎて、中のチーズがかなり流れ出てしまいました・・・。それはそれで美味しいけど。
同じ生地で半分はベーコンを巻き込みエピにしました!!
このレシピの生い立ち
お友達がチーズのパンが好きなので、焼きました☆
1.
強力粉、全粒紛、ライ麦粉、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
2.
ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。
3.
【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は20℃、4時間、12℃で8時間、30℃で3.5時間
5.
【ベンチタイム】丸め、とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。27℃60分目安。今回は30℃で60分
6.
【成形】とじ目を上にして、手のひらで伸ばす。チーズ、くるみをのせ生地で包む。
7.
【最終発酵】とじ目を下にして布どりをし、、30℃60~70分最終発酵させる。
8.
【焼成】予熱した天板に並べ、はさみで十字クープを入れる。210℃8分 190℃5分焼く。
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