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和菓子★レンジで作る「みかん大福」
by チェリーまま49
レンジでやわらかーい大福モチが簡単に作れます。今回は、みかん大福を作ってみました。
コツ、ポイント
白あんの水分を飛ばしておくことが大事! 目安としては、250gあった白あんが 250g×0.9=225g くらいになるまでレンジ過熱→混ぜるを繰り返してね。 美味しく作るコツは、美味しいフルーツを使うこと!これに尽きます。
材料
(8~9個分)
みかん
小8個
白あん
250g
白玉粉
120g
グラニュー糖
25g
水
150cc
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
とっても小さなミカンをいただいたので、みかん大福を作ってみました。果汁が豊富で甘くて酸っぱいフルーツは大福との相性がピッタリです!
1.
みかんはなるべく小さなみかんを選びます。ひと口サイズか、なければSサイズを半分にして使用。
2.
みかんはトマトの湯むきの要領で、沸騰した湯に20秒ほどつけて冷水で冷ますと・・・
3.
皮の下の白い筋が綺麗にとれて・・・
4.
こんな感じにキレイにむけます。むいた状態でゴルフボールくらいの大きさな1個丸々使えます。
5.
白あんは耐熱容器に入れてキッチンペーパーをふんわりかぶせ、600wのレンジでおよそ2分加熱、水分をとばしておきます。
6.
この白あんが少し冷めたら28~30gずつ丸めておきます。この時、手にベタベタくっつかなければオッケーです。
7.
白あんを手のひらで押し広げ、みかんを包みます。上から少しミカンがのぞくように包むと、餅から透けて見えてキレイです。
8.
餅生地を作ります。耐熱容器に白玉粉とグラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えてながら混ぜ合わせます。
9.
しっかり混ざったら、ラップをして 600Wのレンジで1分半加熱。
10.
取り出してしっかり混ぜ合わせたら(写真)、もう一度ラップして1分半~2分加熱。
11.
膨らんで餅状になったら、熱いうちに片栗粉を敷いたバットに移します。
12.
餅生地の上にも片栗粉をふり、均一に伸ばしながら長方形に整えます。
13.
スケッパーなどで8等分します。(写真は9等分ですが)
14.
餅生地を綺麗に伸ばして、ミカンの上からかぶせ、底をしっかり閉じたら完成です。
15.
餅生地からほんのりオレンジ色が透けて見えて、きれいに仕上がりました。
https://cookpad.com/recipe/4856361
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