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かぼちゃのとろりあんかけ(減塩レシピ)
by るみはな♡
かぼちゃの煮汁で餡を作ります。やさしい味付けで、かぼちゃの旨味を満喫です。
コツ、ポイント
出汁とみりんの味を含ませてから麺つゆを加えて下さい。挽肉を後からサッと煮るので挽肉も柔らかく頂けます。
材料
(2人分)
かぼちゃ
200g
挽肉(今回は豚挽肉)
50g
酒
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
減塩麺つゆ
大さじ1杯
出汁パック
1袋
片栗粉
小さじ2杯
片栗粉に加える水
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
かぼちゃと挽肉を一緒に煮ると挽肉がポロポロして、高齢の父には食べ辛いと思い、あんかけにしました。かぼちゃの旨味も出た煮汁で餡を作るので、調味料も控え目に出来ました。
1.
かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
2.
お鍋にかぼちゃを皮を下にして置き、かぶるくらいの水と出汁パックを加え火にかける。
3.
沸騰したら弱火にし、酒、みりんを加える。
4.
4~5分したら麺つゆを加え、落し蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。(煮崩れないよう、弱火で)
5.
かぼちゃが煮えたらお皿に盛り付ける。
6.
お鍋に煮汁が残っているので(少ないようならお水を足します。かぼちゃの半分が浸かっている位まで)挽肉を加える。
7.
挽肉をほぐしながら火を通して、最後に水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみ加減にし、かぼちゃにかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/4856623
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