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簡単フランス料理 クグロフ
by しんかんせんちゃん
簡単にフランスお菓子パンを楽しんでほしい、そんな気持ちから掲載しました
コツ、ポイント
クグロフはブリオッシュのようなものになるため、パンを焼くときと同様レシピに忠実がポイントです
材料
(4人分)
強力粉
260g
牛乳
100cc
卵
2個
無塩バター
80g
塩
4g
砂糖
13g
ドライイースト
13g
干しぶどう
40g
ラム酒
適量
アーモンド
15〜20g
このレシピの生い立ち
フランスのお母さんに教わったレシピを書き起こしたものです
1.
パテ①牛乳50ccを電子レンジで人肌に温めます
2.
イーストに温めた牛乳を少々入れ混ぜます(全部は入れないで)
3.
130gの強力粉をふるいにかけます
4.
2と 温めた牛乳の残りを強力粉に入れます
5.
強力粉に練ったイーストを入れてパテの状態になるまでこねます。こねはホームベーカリーにお任せしても大丈夫。
6.
45分ほど置いてパテが2倍に膨らむまで待ちます。
7.
2倍に膨らむのを待つ間にパテ②をつくります ボールに残りの強力粉•牛乳を全部、塩、卵を加え15分手でこねます
8.
パテ①②を合わせて柔らかくしたバター、砂糖を加え再びこねます。濡れふきんでパテを覆って1時間寝かせます。
9.
クグロフの型の内側に生地がくっつかないようにバターを塗ります。それから底にアーモンドを敷きます
10.
干しブドウをラム酒につけてしみこむまで待ちます
11.
パテに干しブドウを加えて丁寧に練ります
12.
生地をクグロフ型に流し入れます。 オーブンは180度の予熱後クグロフ型を入れて45分焼きます
13.
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