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鶏肉の赤ワイン&バルサミコ酢煮込み
by うさぎー
鶏肉をしめじと玉ねぎと一緒に赤ワインとバルサミコ酢のソースで柔らかく煮込みました。
コツ、ポイント
しめじの代わりにしいたけやマッシュルーム、お好みのきのこでどうぞ。鶏肉の代わりに豚肉で作っても♪ 豚肉の場合はあまり長く煮込まないように、火が通ったらいったん取り出し、ソースが煮詰まってから戻した方がいいと思います。鶏胸肉は煮込むとかたくなるので、もも肉がおすすめです。 ✿2008/2/15 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
しめじ
100g位
玉ねぎ
1/2個
塩、胡椒
少々
小麦粉
大2
オリーブオイル(又はサラダ油)
適量
赤ワイン
50cc
☆水
100cc
☆バルサミコ酢
大2
☆中濃ソース
大1
☆しょうゆ
小1
☆コンソメスープの素
小1/2
■
【仕上げに】
バター
大1
生クリーム(又は豆乳)
大1
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使った、肉の煮込み料理にしたかったので。
1.
鶏肉は皮面にフォークをプスプス刺して、数箇所穴を開けておく。肉は格子状に軽く包丁を入れて、包丁を落としながらトントンと叩き、厚さを均等にし、筋を切っておきます。
2.
鶏肉を半分に切り(一口大に切ってもいいです)、両面に軽く塩、胡椒する。玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを取り、ばらしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に小麦粉をまぶして、皮面を下にして焼き色をつける。(中強火)
4.
皮面に焼き色がついたら、ひっくり返し、肉を寄せて、空いているところで玉ねぎとしめじを炒める。
5.
裏も焼き色がついたら、赤ワインを加え、蓋をして、強火で1分ほど蒸し焼きにする。
6.
1分ほど蒸したら、蓋を外し、☆印の水、バルサミコ酢、中濃ソース、しょうゆ、コンソメスープの素を加えて、中弱火で煮込む。(10分~) 途中で裏返すと、火の通りが良いです。
7.
ソースが少なくなってとろみがつき、鶏肉に火が通ったら、火を止めて、仕上げにバターと生クリーム(又は豆乳)を加えてできあがり。
8.
はるかるびさんが、豚のヒレ肉を削ぎ切りにして作ってくださいました。 つやつやとすごく綺麗で美味しそう♪どうもありがとう~☆
9.
読士白狼さんが胸肉で、仕上げを牛乳で作ってくださいました。湯気が見えて美味しそうです。ありがとうございます☆
10.
豚薄切り肉にして、ハヤシライス風に♪牛薄切りでも合いそうです☆
11.
まんぷくまるさんが牛ヒレ肉で、美しい付け合せ(レシピID:595304)とともに、美味しそうに作ってくださいました♪どうもありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/485680
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