しっとり柔らかジューシー♪フライパンで焼き目を付けたら圧力鍋でちょっと加熱して、後は冷めるまでほったらかし~
コツ、ポイント
ソースは温めるのがおススメ。
蒸気が鍋全体に回るだけしか水を使わないので、豚肉の旨みが水に逃げません。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で手軽にローストポークを作ってみました。
2.
豚肉を入れて軽くもみ、空気を抜いて縛る。冷蔵庫で半日~一晩寝かす。
3.
調理の30分くらい前に豚肉を冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
圧力鍋に◎を入れる。
4.
フライパンに横薄切りの玉ねぎを入れる。隣に脂身を下にした豚肉を入れる。
5.
中火で豚肉全体に焼き目を付けていく。
この時、しばらく焼くと脂身から脂が出てくるので、
6.
豚肉と玉ねぎの場所を入れ替えると、玉ねぎを香ばしく炒められます。
10.
蓋をして強めの中火にかける。シュシュシューといったら弱火で5分加圧。火を止め、素手で鍋が触れるまで放置(50分くらい)
12.
豚肉を取り出し、食べるまでラップに包んでおく。
13.
煮汁からローリエを取り除き、醤油を加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
15.
薄くスライスして盛りつけ、お好みでカラフルペパーをトッピング。ソースを添えてどうぞ~
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