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富山の味昆布締め
by ラブさかなっこ
富山の郷土食、昆布風味のお刺身です。とっても美味しいです。家庭でも簡単に作れるので、ご紹介します。
コツ、ポイント
昆布がお刺身の水分を吸うので、さくで買った場合は厚めにスライスするのがオススメです。もちろんスライスしたものでも美味しいです。
材料
お刺身なんでも
あるだけ、少量でも
昆布(薄いもの)
適量
このレシピの生い立ち
実家が魚の仕事をしています。小さいころから祖母や母がよく作ってくれました。
1.
お刺身を用意します。赤身以外のものなら何でも。
2.
タッパーに昆布を敷きます。側面にも。
3.
富山ではスーパーにこんなのが売ってます。だし用の昆布は魚の水分を吸い過ぎるので薄いものがいいです。
4.
お刺し身を重ならないように敷きつめます。
5.
敷きつめたら新しい昆布を置いてまた敷き詰める。この繰り返し。
6.
最後に昆布を置いて出来上がり。
7.
翌日ぐらいから食べるととっても美味しいです。新鮮なお刺し身なら冷蔵庫で5日ぐらい保存できます。
8.
残った昆布は煮物やお味噌汁に入れたら美味しいお出汁が。使わなければ冷凍して後日使えます。
9.
昆布から取り出したら、糸をひきますが昆布のねばりです。
10.
一晩冷蔵庫におくと、昆布と馴染んでこんな感じになります。
https://cookpad.com/recipe/4858414
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