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れんこんとお豆の和風マヨサラダ
by ぴりっと
ひじきも入って食物繊維たっぷりのサラダです。れんこんの食感がたまらない♪
コツ、ポイント
れんこんは火を通しすぎないように。
材料
(三人分)
れんこん
70g
にんじん
20g
乾燥ひじき
大さじ1
さやいんげん
10本
ミックスビーンズ
70g
ホールコーン
大さじ3
◎マヨネーズ
大さじ2
◎白すりごま
大さじ1
◎めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ1
◎酢
大さじ1
◎砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
惣菜売り場でこんなサラダを見かけたので再現してみました。
1.
れんこんは皮をむき3ミリ厚さの半月又は銀杏切りにして沸騰した湯に酢を少し入れさっと湯がく。 人参は薄切りに。乾燥ひじきは水で戻しサッと湯がく。さやいんげんも湯がいて一口大に切っておく。
2.
ボールに◎を混ぜ合わせ①の野菜とミックスビーン、ホールコーンを加え和える。 お好みで七味唐辛子を加えても。。。
https://cookpad.com/recipe/485908
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