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ソイのあら汁
by あおもりの肴
ソイのあら汁、塩仕立てです!(^^)!
コツ、ポイント
すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。 水の代わりに、とっておいた昆布出汁を使うとさらに美味しくなりますよ。
材料
(2人分)
ソイのアラ
1尾分
大根
1/4本
長ネギ
1/2本
日本酒
少々
塩
少々
醤油
少々
このレシピの生い立ち
今回はマゾイ(キツネメバル)のアラを使いましたが、どんな魚でも大丈夫です。 刺身を作ると、どうしてもアラが出ますが、美味しい部分なので美味しく頂きます。
1.
ソイのアラに振り塩をし、冷蔵庫で寝かせて余計な水分を抜く。
2.
大根をいちょう切りにしておく。
3.
冷蔵庫で寝かせたアラを水洗いし、熱湯をかけて臭み抜きをする。
4.
湯切りをする。
5.
人数分の水、日本酒を適量入れ、いちょう切りにした大根と一緒に火にかけて、煮立ったら弱火にして15分火にかける
6.
塩、醤油で味を調え、斜め切りにした長ネギを加えて、少し火を通したら完成。
https://cookpad.com/recipe/4859165
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