文字サイズ:
小
中
大
印刷する
骨まで食べるサバ味噌煮
by LUMI姉
圧力鍋なのに皮が剥がれないのは白菜コートのおかげです。
コツ、ポイント
白菜から水が出るので出し汁はやや控えめに。盛りつけなど白菜を被せた部分を大切に扱うと皮が剥がれず、仕上がりが綺麗です。
材料
サバ半身(生)
3枚
生姜
1片
白菜
4枚
酢
大さじ1
ザラメ
大さじ3
白ネギ
1本
赤味噌
小さじ1
粉末出汁汁
半カップ~
水溶き片栗粉
半カップ
醤油
大さじ3
塩
適宜
このレシピの生い立ち
圧力鍋だと心配な煮くずれも白菜が解決。缶詰よりも薄味で骨まで食べられるのはうれしいですね。味の染みた白菜もなかなかです。
1.
サバは半分に切り身に熱湯かけておく。 圧力鍋に白菜を敷き生姜、サバを皮上に並べ、酢、塩をふり、白菜で蓋をする。 鍋の規定分量まで出し汁を注ぎ足し高圧で15分、蒸らし放置15分。
2.
蓋を開けたら白ネギ、醤油、ザラメを加えて落とし蓋で5分煮込み、煮汁で味噌を溶いて3分煮込む。水溶き片栗液でとろみをつけ皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/485937
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.