旦那の釣ってきた小鯖。
鮮度が命の刺身のあとは、簡単しめ鯖がおすすめ(^.^)
コツ、ポイント
2の時、まず皮を剥いでから中骨を抜きます。
1.
鮮度の良い鯖をまず三枚におろし、身の方を上にして塩をまんべんなくふりかけます。(塩で身が白く見えるくらいまで)
冷蔵庫で6時間は寝かせます。
2.
魚を酢で洗い塩をきれいに落とします。
刺身の要領で魚の皮を剥ぎ(半透明の薄皮みたいなのがきれいに剥けます)、毛抜きを使って中骨を抜きます。
3.
2をあれば昆布の上にのせ、かぶるくらいの酢に浸します。
食べ頃はお好みですが、30分くらいで美味しくなります。
わかめとキュウリの酢の物を添えたりすれば、立派な一品となりますね♪
https://cookpad.com/recipe/485964
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