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大根 里芋 レンコンが美味しい豚汁
by かっちゃん杉
季節の根菜たっぷりの豚汁です。温まります。
コツ、ポイント
具は全て5ミリに切ったので、すぐに火がとおります。里芋は、歯ごたえを楽しみたくて大きめに切ったので、レンジでチンして下ごしらえをしてから加えました。仕上がりの色が違うので、レンコンは酢水でアク抜きをして下さい。
材料
(4人分)
豚肉薄切り ロースまたはバラ
100g
ネギ
25g
大根
5センチ 180g
にんじん
2分の1本 50g
こんにゃく
50g
レンコン
130g
アク抜き用 酢
小さじ1
里芋 皮むき小芋
6個 150g
ごま油
大さじ1
湯
800cc
和風顆粒だし
小さじ2
酒
大さじ 1
合わせ味噌
大さじ1.5
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
レンコンが安く売っていました。洗った里芋を福井の友達から、たくさん送ってもらったので豚汁にしました。
1.
材料はこんな感じです。こんにゃくは、4センチの拍子木切りにして、さっと湯通しして湯切りする。
2.
レンコンは5ミリの輪切りにして、300ccの水に小さじ1の酢を加え、数分浸す。
3.
大根は5ミリのイチョウ、にんじんは5ミリの半月、ネギの白いところは5ミリの斜め、青いところはみじん切りにする。
4.
里芋は、半分に切る。大きいものは3等分にして、ラップをかけて、2分半レンジでチンする。
5.
鍋にごま油を温め、2センチの幅に切った豚肉と白い部分のネギを炒める。
6.
豚肉が白くなったら、酢水に浸けたレンコンを水で洗い、里芋以外の野菜を加え2分炒める。
7.
お湯と和風だし、酒を加え、アクを取りながら中火で加熱する。
8.
レンジでチンした里芋を加え、7分蓋をして弱火で加熱する。
9.
里芋に竹ぐしが通ったら味噌を溶き、火を消す。
10.
椀に盛り、ネギの青い部分を添える。お好みで七味唐辛子を振り完成!
https://cookpad.com/recipe/4859719
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