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りんごとさつまいものタルト
by かた栗子
ジューシーなりんごの蜜がさつまいもに染みて、日に日においしくなるケーキです!砂糖控えめ、素朴な甘さを生かします。
コツ、ポイント
まずさつまいもを!次にタルトを寝かせ、その間にりんごとクリームを作ります。 さつまいもはレンチンでもいいですが、じっくり焼いた方が甘みが出ておいしくなります。
材料
(18cm型)
■
タルト
バター
75g
砂糖
50g
卵
1/2個
A薄力粉
110g
Aすりゴマ(アーモンドプードル)
20g
■
スイートポテト
さつまいも
100g
バター
20g
卵
1/2個
牛乳
1/4カップ
■
りんごの甘煮
りんご
1個
砂糖
大さじ1
■
アーモンドクリーム
バター
30g
砂糖
30g
卵
1/2個
Bアーモンドプードル
30g
B薄力粉
10g
ラム酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
甘いもの好きな夫はイベント毎のケーキを楽しみにしてますが、息子には生クリームやチョコレートはまだ…家族みんなでおいしく食べれるケーキを目指しました!
1.
【スイートポテト】さつまいもを洗ってアルミホイルで包み、150℃のオーブンで2時間半焼く。
2.
【タルト】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
3.
2にAをふるい入れ、切るようにさっと混ぜる。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
4.
【りんごの甘煮】りんごの皮をむき、8つに切る。鍋に水100ccと砂糖を入れ火にかけ、沸いたらりんごを入れて落し蓋をし30分弱火で煮込む。
5.
【アーモンドクリーム】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
6.
6にBを加えて混ぜる。ラム酒も入れ混ぜる。
7.
【スイートポテト2】さつまいもは熱いうちに滑らかになるよう潰し、バターも加え混ぜる。卵と牛乳も入れ、その都度よく混ぜる。
8.
【タルト2】寝かせた3を打ち粉をした台に載せ、厚さ5mmに伸ばす。
9.
伸ばした生地を型に敷く(余りは型抜きしてクッキーに)。重石を載せ、170℃のオーブンで15分、重石を外し20分焼く。
10.
タルトが冷めたらスイートポテトを厚さ2cm敷く。その上にりんごを放射状に並べる。そして縁からアーモンドクリームで覆う。
11.
180℃のオーブンで30分、アーモンドクリームがおいしそうに色付くまで焼いたら完成!
12.
断面がこんな感じの層になります♪
https://cookpad.com/recipe/4859761
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