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夏みかんのマーマレード
by Mam☆Ryu
手抜きでマーマレード
コツ、ポイント
綿の部分を、出来るだけ取る。苦味やえぐみがかなり違ってきます。
材料
夏みかん
中4個
■
砂糖
■
レモン汁
このレシピの生い立ち
知り合いから、沢山頂いたので。 色々なレシピを見て、早く作れそうなものをヒントに 作ってみました。
1.
夏みかんの皮を剥き、綿の部分を削ぐ。
2.
細めの千切りにして、水につける。
3.
水を2回程取り替える。 (少し揉む感じで) あまり揉むと、風味が飛んでしまうので気を付けて。
4.
実は、薄皮を剥き 種は、袋に(後で取り出しやすい)
5.
皮を、まず煮る。 沸々としてきたら、実と種を入れる。 しばらくコトコトと煮る。目安は、実がばらけるくらい。
6.
実がばらけ始めたら、種を出し砂糖を加え始める。 砂糖は、皮、実の重さの6~8割位を目安に。
7.
砂糖は、2~3回に分けて。 夏みかんの、甘さや水分で変わって来るので 甘さを、見ながら調整するのが良いと思います。
8.
最後に、レモン汁を数滴入れます。
https://cookpad.com/recipe/4859780
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