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クリスマスの鳥の丸焼き(リンゴ入り)
by leoma
やはりクリスマスはオーブンを使った鳥の丸焼き。今年はリンゴを使ってみました。
コツ、ポイント
2、3日前から下ごしらえでつけこんでおきました。
材料
(3〜4人分)
鶏肉(丸焼き用)
1つ
塩胡椒
適量
塩麹粉末
大さじ3〜5
オリーブオイル
大さじ3〜5
ローズマリー
2本
セロリ
2本
ネギ
10センチ
パセリ
2、3本
りんご
1個
なし
1個
じゃがいも
2個
人参
1本
*シナモン
小さじ1
*ナツメグ
少々
*白ワイン
大さじ2〜3
にんにく
2かけ
しょうが
2かけ
このレシピの生い立ち
毎年、クリスマスにトリ料理をアップするのですが、ことしはりんご、なしなど使ってっました。
1.
ネギみじん切り、にんにく、生姜すりおろし、塩麹、オリーブオイル大さじ1〜2、塩胡椒をよくあらったトリにすりこみおく
2.
セロリ、パセリ、ローズマリーの半部の量を1に入れて、しばらく漬け込む(今回は2、3日)
3.
りんご、なし、じゃがいも、人参は、ころころに切る。にんにく、しょうがはみじん切り。鍋で*とともに煮込む。
4.
3を冷まして、水分はとりわけ(とっておく)1のトリの中に詰め込む。
5.
4の口を閉じて、オーブン用容器にセロリ、ネギ、パセリ、ローズマリーの残りを入れて、しばらくおく。
6.
5の表面に、オリーブオイルをぬる。4のスープも半分かける。
7.
200度に温めたオーブンの下から2段目に両火で6を入れて焼く。
8.
10分ぐらいで、表面に焼き色がついたら、4のスープ、肉からでたスープをかけて、アルミホイルで覆って170度で焼く。
9.
20分ごとにチェック。串などを肉にさしてでてくる液が透明になったら出来上がり。 4分の1に切ってみました。
10.
19年1月24日のおしらせで 「鳥の丸焼き」の人気検索でトップ10に入り!
11.
18年12月はキヌア入りも作りました https://cookpad.com/recipe/5424647
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