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チョコレートタルト
by しむ。
タルトがサクサクで甘さ控えめなので、甘いものが苦手な人でも大丈夫な味です! バレンタインやクリスマスにも!!
コツ、ポイント
材料
■
タルト生地
無塩バター
60g
グラニュー糖(または砂糖)
30g
卵黄
1個
薄力粉
90g
ココアパウダー
10g
■
ガナッシュ
スイートチョコレート
150~200g
生クリーム
100g
キルシュ
少量
■
チョコレートクリーム
生クリーム①
30g
チョコレート
10g
生クリーム②
70g
グラニュー糖(または砂糖)
10g
このレシピの生い立ち
チョコ好きな家族の誕生日に作ってみたいと思ったからです。
1.
準備 ・バターと卵を常温に戻す。 ・ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。
2.
準備② ・用意したタルト型に指でバターを塗り、薄力粉をふるって冷蔵庫で冷やしておく。( 余分な薄力粉は落とす )
3.
《 タルト生地 》 指で押してみてあとがつく状態のバターになったら、白っぽくなるまで混ぜる。
4.
グラニュー糖を加えて、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
5.
卵黄を加え、混ぜる。
6.
粉類をいれ、ゴムベラに持ち替えてさっくり切るように混ぜる。
7.
ぽろぽろしてきたら手でまとめる。(手の熱でまとまる)
8.
ラップで包み、正方形に伸ばして冷蔵庫で冷やす。(約1~2時間)
9.
冷やした生地を伸ばす前に、指で押してやわらかくする。(ヒビ割れを防ぐため)
10.
オーブンを180℃に予熱する。
11.
ラップまたはオーブンシートで生地を挟み、型よりひと回り大きく伸ばす。
12.
型に貼り付けるようにし、余った生地は淵に貼り付けて分厚めにする。底の生地にフォークでピケをする。
13.
予熱したオーブン180℃で20分ほど焼く。各家庭で調節。
14.
焼きあがったら型のまま粗熱をとる。 (ガナッシュを入れ、冷蔵庫で冷やした後に型をとる)
15.
《 ガナッシュ 》 沸騰直前まで温めた生クリームに刻んだチョコレートを入れ、溶かす。 キルシュを加え、ツヤが出ればOK✨
16.
粗熱がとれた生地にガナッシュを流し入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やす。
17.
《 チョコレートクリーム 》 生クリーム①を温め、チョコレートを加えて綺麗に溶かす。氷水に当てて冷やしておく。
18.
生クリーム②にグラニュー糖を加え、とろみがつくまで混ぜる。
19.
16に15を加え、八分立てまで泡立てる。
20.
丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
21.
冷やしておいたタルトにチョコレートクリームを絞る。
22.
ココアパウダー(適量外)をふるったら完成✨
23.
ID:4073676 アンパンマンクッキー✨
24.
ID:3749676 ざくざくマフィン
25.
ID:5753784 フロランタン♪
https://cookpad.com/recipe/4859933
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