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ハムビーンスープ
by ame-ikuru
ハムガラスープ。途中まで圧力鍋使用、ハムのスモーキーさと野菜の甘みがとけ込んだスープ。
コツ、ポイント
・最後まで加圧すると肉はパサパサ、豆が溶けるため加圧は2まで。 ・ハムやベーコンが入るので塩加減注意。 ・乾燥豆を使う場合は8時間以上水に浸して使用。 ・野菜は違う野菜を足しても。
材料
(5〜6人)
ハム骨かハムホック
1つ
水
4〜5カップ(960〜1200mL)
大蒜
2片
人参
中1〜1.5本
玉ねぎ
中1個〜
セロリ
1〜1.5本
トマト(無くても)
大1個〜
ベイリーフ・チキンブイヨン
1枚〜・1個〜
ハムやベーコン
適量
白豆缶
1缶〜
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
初めて義母がハムスープを作ってくれた時、ハムスープ用乾燥豆?を浸したり長時間煮込んだりと1日がかりだったので残り物にトマト足し簡単に処理。
1.
ハムホックの代わりに骨つきハムの身を取った後に残った骨使用。塩辛いので一度茹で、水を変えて圧力鍋で15〜20分加圧する。
2.
骨を取り出し、骨についた身を取り置く.煮汁に浮いた脂を取り除き、野菜・ブイヨン・ベイリーフを加えて5分加圧する。
3.
トマトは半分に切って冷凍したものを2で加熱し、取り出して皮を除いて潰して鍋に戻しましたが、無し又はトマト缶でも。
4.
2で取り置いた身を加えて、更にハムやベーコンを小さく切って加える。豆も水ですすいで水分をきって加え 一度煮立てる。
5.
胡椒をふりかけ、私は小さく切ったハム約一掴み分加えたので塩は加えませんでしたが、好みで加える。
6.
5↑はレピのすけさんID3327663 ほのぼのキッチンさん ID4482991 を添えて。
7.
pandydaさんID636769 とピロミ♡さん ID4857226 を添えて。
8.
カネリニ(ホワイトキッドニー)使用。皮がしっかりしています。皮の柔らかいノーザンホワイトやピントビーンズでも。
https://cookpad.com/recipe/4860132
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