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精進風切り干し大根のごま酢
by れいにあ
乾物利用。水戻しなしで簡単です。甘辛の正月料理で疲れたお腹にぴったりの箸休め。
コツ、ポイント
切り干しは細いもの、干ししいたけはスライスされたものを使うと、水戻しせず、そのまま火にかけられます。切り干しの甘みと、しいたけのうまみがじわじわ出るよう、弱火で。
材料
(作りやすい分量)
切り干し大根(細いもの)
1袋(5~60g)
干ししいたけ(薄切り)
20g
すりごま
大さじ3
米酢
大さじ2~3
薄口しょうゆ
大さじ1~
このレシピの生い立ち
精進料理のごま酢和えが大好きです。切り干し大根の甘みを生かせるよう考えました。時間節約のため、乾物をそのまま鍋に入れてしまいましたが、おいしくできました。
1.
鍋に切り干し大根と干ししいたけをほぐし入れ、水をひたひたに(400cc程度)加える。落としぶたをし、鍋のふたもかけて、弱火で20分煮る。
2.
水気がほとんど無くなって、大根としいたけがふっくらしたら、薄口しょうゆを加える。米酢も加えてさっと煮る。
3.
味がなじんだら、火を止めてすりごまを混ぜこむ。少し冷めたほうがおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/486061
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