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青ねぎたっぷりツナキッシュ。
by miyakolon
ねぎのみじん切りをたっぷり使ったあっさり目のキッシュです。ツナとの相性もバッチリ♪
コツ、ポイント
サクサクとしたパイ生地に仕上げるためには、できるだけ手をくわえないこと。バターも水も粉も直前まで冷蔵庫で冷やしておくのも良いでしょう。少しくらいボロボロとしてるくらいで、ひとまとめにするのもコツ。
材料
(24cm型 一つ分)
バター
85g 角切りにしてよく冷やしておく。
小麦粉
170g
塩
ひとつまみ
冷水
大さじ2
ツナ缶(大)
1個
ねぎ みじん切り
大さじ3
卵
4個
生クリーム
1/2カップ
チーズ 好みのもの
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
料理学校で習った基本のキッシュを自分でアレンジしてみました。意外にあっさりしていて食べやすいですよ♪
1.
オーブンは200度に温めておく。
2.
フードプロセッサーに小麦粉と塩ひとつまみを加え、ガーッと数秒かける。
3.
よく冷えたバターを加え、スイッチオンとオフを繰り返しながら、パン粉のようにサラサラにする。 水を加え、再びオンとオフを繰り返し、ひとまとまりにする。
4.
手で素早く一まとめしたら、台に打ち粉(分量外)をして、生地をのばして、型に敷く。一旦冷蔵庫で30分くらい休ませる。
5.
充分冷えたら、生地にフォークで穴を開け、重石をのせて15~20分焼く。焼けたら冷ましておく。 オーブンは150度に下げておく。
6.
ボウルに卵をときほぐし、クリームを加えよく混ぜる。塩こしょうして味を調える。
7.
空焼きしたパイ生地によくほぐしたツナを入れ、上からねぎを散らす。その上から6の卵液を漉しながら注ぎ入れる。 好みでチーズをのせる。
8.
オーブンで30-40分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/486140
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