文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ローカロリーの抹茶シフォン
by まゆ-Paris
ノンオイル、砂糖不使用で通常レシピよりカロリー控えめに仕上がっています。でもしっかりふわふわ感は残してますので、安心してお召し上がれ。写真はふくらみが足らないように見えますが、コレは25cmのエンゼルケーキ用大型で焼いたためです。
コツ、ポイント
人口甘味料12gは白糖の100-120グラムの甘さに相当します。通常の白糖100のカロリーが384kcalに対し、人口甘味料+メープルシロップで115kcalに抑えています。さらに通常50cc(460kcal)以上のサラダ油を使用するところ、油を使わないレシピにしました。これだけでも基本のよくあるレシピより700kcal以上カット!!また全卵使用で、黄身を無駄にせず使い切るレシピになってます。
材料
(20cm型1ヶ分)
薄力粉
100g
抹茶
5~7g
塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
メープルシロップ
大さじ2
人口甘味料
12g
バニラエッセンス
小さじ1/4
卵黄
4ヶ分
豆乳
100cc
卵白
4ヶ分
このレシピの生い立ち
妊娠糖尿病予防のため、栄養士さんに禁止された砂糖、はちみつ、ジュース、ジャムを使わないで甘いお菓子を作りたく、試行錯誤して出来上がったレシピです。
1.
粉類はあらかじめ合わせて振るっておく(薄力粉、抹茶、塩、ベーキングパウダー) オーブンは170℃に余熱。
2.
卵黄、豆乳、砂糖の1/3、メープルシロップ、バニラエッセンスを混ぜます。
3.
別のボールで卵白に砂糖2/3を2回に分けて混ぜいれながら、角がツンと立つまで泡立てます。
4.
2に、1の粉類を一気に加え、さらに3の卵白の1/3を入れ泡立て器でよく混ぜる。さらに残りの卵白2/3を加え、しゃもじでサックリと混ぜる。
5.
シフォン型に流しいれたら、トントンと型を回しながら空中10cmくらいのところから落とし、平らに馴染ませます。170℃のオーブンで35~40分焼いて出来上がりです。
6.
焼きあがったら、型を逆さにして約1時間冷まし。完全に冷めたらナイフを入れて型から外します。
7.
5の前に、ラムレーズン(80g)を混ぜいれたり、ゆで小豆(80-100g)を混ぜてもおいしい組み合わせとなります。
https://cookpad.com/recipe/486162
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.