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たこめしとあじの野菜巻き弁当
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
■
たこ飯おにぎり
ゆでだこ
150g
7分雑穀米
3合
水
3カップ
しめじ
35g
だし昆布(5㎝角)
1枚
A 酒
大さじ2
A しょう油
大さじ3
■
あじの野菜巻き
アジ(3枚おろし)
4枚(50×4)
塩コショウ
少々
さやいんげん
6本
にんじん
40g
オクラ
2本
B 小麦粉
大さじ4
B 水
適量
B カレー粉
小さじ1
B 塩
少々
揚げ油
適量
■
かぼちゃの豆乳グラタン風
かぼちゃ
100g
ツナ
30g
酒かすペースト
25g
豆乳
大さじ2と1/2
塩コショウ
少々
ピザ用チーズ
20g
イタリアンパセリ(飾り)
少々
■
わかめときゅうりの酢の物
きゅうり(中)
1/2本
乾)わかめ
4g
C 酢
大さじ1/2
C しょう油
小さじ1/2
C 砂糖
大さじ1/2
いりごま
小さじ1/2
ぶんたん
8切
しそ
8枚
プチトマト
4個
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
1.
【たこ飯おにぎり】 お米は洗って水をきる。ゆでだこは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。
2.
米に、(1)、調味料A、水を加え軽く混ぜた後、昆布を乗せ炊く。 炊き上がったら蒸らし、俵型に握る。
3.
【あじの野菜巻き】 あじの身側に塩コショウをする。 野菜を巻きやすいよう、スティック状に切り5分間蒸す。
4.
蒸した野菜をあじで巻き、爪楊枝でとめる。
5.
Bを合わせた衣を(4)にからめて170℃の油で5分揚げる。 温かいうちに爪楊枝を抜き、1/2にカットして盛り付ける。
6.
【かぼちゃの豆乳グラタン風】 かぼちゃは1.5㎝くらいの角切りにし、5分間蒸す。
7.
酒かすペーストを豆乳でのばし、塩コショウする。
8.
アルミカップに蒸したかぼちゃを乗せ、その上にツナ、(7)、チーズの順に乗せトースターで10分焼く。
9.
焼きあがったらパセリを飾る。
10.
【わかめときゅうりの酢の物】 わかめは水に戻し、きゅうりは薄い輪切りにする。
11.
(10)に調味料C、いりごまを加えなじませる。
https://cookpad.com/recipe/4861786
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