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スペアリブの金柑煮 シャトルシェフ
by guzavie
トロトロで、金柑の香りがたまらないスペアリブです。
コツ、ポイント
玉葱と金柑で、最後はかなり甘くなりました。 砂糖はもっと減らしても行けそうです。 4で水を入れるとき、紅茶をいれても良かったと思いました。
材料
スペアリブ(メグ1223さんのレシピID : 4492950)
700g
塩、胡椒
適量
金柑
3個
玉葱
1/4個
◎白ワイン
100㏄位
◎醬油
大匙2杯
◎きび砂糖(無くても)
小匙2杯~大1杯
◎クローブ
2個
◎シナモン
1/2本
◎オールスパイス
2個
◎乾燥生姜、唐辛子レシピID : 4594448
少々
◎にんにく
1/2カケ
つけ合わせ菜の花
適量
このレシピの生い立ち
椎茸の含め煮レシピID : 4901997に金柑を入れて煮たらとてもいい感じなので、スペアリブも煮てみました。とても艶がでます。 鶏肉も合う筈、まさにきんかんになってしまいますが・・・
1.
スペアリブに塩、胡椒を振りメグ1223さんのやり方で切り込みを入れました。食べやすくなります。
2.
肉が常温になったらフライパンに入れて、油をひかないで全面にいい焼き色をつけます。ここでかなり脂が落とせます。
3.
玉ねぎは3㎜位の千切り、金柑は半分に切って種を取っておきます。
4.
シャトルシェフの内鍋に焼けた肉を移して、3と◎印を入れて、ひたひたになるまで水を足します。
5.
4を火にかけて沸騰したらあくを取って、シャトルシェフにセットします。 甘味など、ここでも確認します。
6.
たまに火にかけ、あくや脂を取りながら、3 時間位放置しました。
7.
最後は蓋を取り、火にかけて煮詰め、煮汁がなくなる前に止めます。
https://cookpad.com/recipe/4861950
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