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数の子と大根の甘酢漬け
by アメリカ大使館
アラスカ産の数の子で日本のお正月に彩りを!
コツ、ポイント
蕪やセロリを切って甘酢に漬け込み、ピクルスのようにしても美味しく味わえる。
材料
(4人分)
アラスカ産数の子
10枚
大根の薄切り
10枚
鷹の爪
1本
三つ葉
適量
■
甘酢用調味料
酢
100cc
水
50cc
砂糖
大さじ4
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
このレシピはアラスカシーフードマーケティング協会のレシピです。https://japanese.alaskaseafood.org/
1.
数の子は塩少々を加えた水で、一晩塩抜きをする。水は数回取り替える。
2.
塩が程よく抜けたら、数の子の薄い皮を丁寧にはがす。
3.
蓋のしっかり閉まる容器に甘酢の調味料を良く混ぜ合わせて入れ、
4.
鷹の爪、ごく薄い輪切りにした大根と(2)の数の子を入れて一晩から二晩漬け込む。
5.
大根で数の子を巻き、さっと茹でた三つ葉で結ぶ。
https://cookpad.com/recipe/4861966
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