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豚汁、しょうゆ麹&味噌仕立て。
by いくおっちゃん
煮くずれたジャガイモが、いい感じです(たぶん…)。
コツ、ポイント
しょうゆ麹と味噌で味つけします。じゃがいもは、あえて煮くずれしやすい品種(今回はキタアカリ)を使います。
材料
豚バラ切り落とし
200g
じゃがいも
400g
たまねぎ
400g
にんじん
200g
にんにく
10g
ごま油
大さじ1
水
1500cc
★しょうゆ麹
大さじ3
★味噌
40g
長ねぎ
100g
このレシピの生い立ち
家族の皆が「豚汁食べたい」というので、フツーに作りました。
1.
ごま油を中火で熱し、刻んだにんにくを炒めます。
2.
豚バラ肉を投入して、炒めます。
3.
適当に切ったじゃがいも、にんじんを炒めます。
4.
くし切りのたまねぎを炒めます。
5.
分量の水を流し込んで、煮込んでいきます。
6.
出てくる灰汁を、できるだけ取り除きます。
7.
しょうゆ麹と味噌で調味します。
8.
仕上げに、斜切りの長ねぎを散らします。
https://cookpad.com/recipe/4862152
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