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何個でもいける!手作り餃子
by かたつむり@ノノ
白菜シーズンに大量作成!冷凍保存出来るので、とっても便利です。
コツ、ポイント
包み方はあくまで自己流です。 ヒダを作っている最中に形を整えようとするより、包みきってから整えた方がうまくいきます。 タネは入れ過ぎると失敗するので、慣れるまでは少量のタネで作るのがオススメ。タネ少量でも美味しいですよ!
材料
(50個程度)
白菜
1/4
豚ひき肉
150〜200g
ニラ
1束
塩
小さじ1
胡椒
少々
生姜
1片
ニンニク
3片
胡麻油
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
餃子の皮
50枚程度
このレシピの生い立ち
大好きな餃子、市販の餃子では足りない!て事で、自分で大量に作る事にしました☆
1.
白菜をみじん切りにし、小さじ1程度の塩(分量外)をまぶして30分ほど放置。
2.
ニンニク・ニラをみじん切り。生姜をすりおろし。(ニンニク・生姜はチューブでOK)
3.
白菜をしっかり絞る。半分くらいの量になります!
4.
3の白菜に豚ひき肉・ニラ・塩・胡椒・生姜・ニンニク・胡麻油・醤油・みりんを入れる。
5.
ひき肉をつぶしながら、しっかり混ぜる。 この状態で冷蔵庫で寝かすと味が落ち着きますが、すぐに次の工程に行ってもOK!
6.
いざ!皮で包みます。あらかじめ大体の量の目安を記しつけると、皮も余らず使い切れます。
7.
皮の中心にタネを置き、皮のフチを水で軽く濡らします。
8.
皮を手前に半分に折り、ヒダを作ります。右手で上側の皮だけヒダを作り、左手でキャッチする感じです(右利き)
9.
最後にヒダの部分をしっかり止めながら、形を整えます。
10.
ひたすら繰り返し☆
11.
熱したフライパンに油をひき、餃子を並べます。 水を少し入れてすぐ蓋!蒸し焼きにします。
12.
しばらくして様子を確認!ほどよく焼き色がついたら完成です☆
https://cookpad.com/recipe/4862343
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