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砂糖不使用!人参リンゴさつまいもジャム
by りえごん@和歌山
素材の甘みを十分引き出して作ったジャム。砂糖不使用なので、離乳食やおやつにもピッタリです^ ^
コツ、ポイント
ゆっくり弱火で、蒸し煮すると、野菜や果物から、水分が出てきます。コゲつかないように、こまめに混ぜてください^ ^ 少しバターを入れることで、人参の栄養素の吸収が良くなります◎
材料
(ジャム瓶 6個分)
人参
500g
リンゴ
2個(正味500g)
さつまいも
皮をむいて300g
レモン汁
大さじ2
天然塩
3つまみ
デーツ
50g
無塩バター
15g
このレシピの生い立ち
人参農家の友達から、おいしい人参をたくさんいただいたので^ ^
1.
人参は、薄く切る。(スライサーを使うと便利!) リンゴは、いちょう切りにする。
2.
さつまいもは、皮をむき、1cm幅に切り、水にさらしておく。
3.
①を鍋に入れ、塩を3つまみ入れ、よく混ぜる。 しばらく置いておく。(水分が出てくる。)
4.
水を切ったさつまいもも入れ、蓋をし、弱火で蒸し煮する。
5.
柔らかくなったら、刻んだデーツ、レモン汁、無塩バターを入れる。
6.
フードプロセッサーで、なめらかになるまで、混ぜる。
7.
煮沸した瓶に詰める。
8.
保存を高めたい場合は、瓶ごと更に煮沸する。
https://cookpad.com/recipe/4862454
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