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祖母がやっていた煮方を思い出して。重曹を入れ更に保温しておくと、火にかける時間も少なく省エネ、アクもあまり出ない。古釘を入れると良いというが持っていないし、これでもツヤツヤにできる。砂糖は控えてもいいが塩をキチンと入れると甘さが引き立つ。