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筋子をほぐして!ダシ漬けイクラ
by harushot
筋子からイクラ漬けを作ります♪ イクラを買うより“安く&たくさん”作れ、自分好みの味にできる!!良いことづくし✨
コツ、ポイント
筋子からイクラを取り出すとき、丁寧に、でもある程度思いきって揉むと、ポロポロとイクラがほぐれてきます!
材料
(1回分)
筋子
正味350g
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
ヤマサ昆布つゆ 白だし
大さじ3
ヤマサ昆布つゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
今年はイクラが高い(>_<) 大好きなイクラを、娘ちゃんにたくさん食べさせてあげたくて♥️
1.
ボウルに熱湯750cc、水600cc、塩大さじ1を入れ、混ぜる 塩水の出来上がり♪
2.
塩水に筋子を入れ、両手ではさみ、こすり合わせるように揉みながらほぐす
3.
残った薄紫の皮を捨てる イクラをザルにあげる
4.
再び塩水を作り、ほぐしたイクラを戻す 網じゃくしで軽くかき混ぜながら、つぶれたイクラの皮などを取り除く 2回繰り返す
5.
イクラをザルにあげる 水分をよく切る
6.
小鍋に酒とみりんを入れ、30秒沸騰させて煮切る 火を止める
7.
白だしと昆布つゆを加える
8.
保存容器にイクラを入れ、粗熱の取れた調味液を注ぐ 冷蔵庫に入れ、一晩おく
9.
一晩経ったら 出来上がり♪ イクラがダシを吸って、ふっくらプチプチになります☺️
https://cookpad.com/recipe/4863002
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