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ブロッコリーとじゃがいもの豆乳スープ
by 花畑みい
たくさん食べても太らない、簡単でヘルシーな1人ランチを研究中です。野菜たっぷりスープはダイエットにおすすめですよ♡
コツ、ポイント
玉ねぎを炒めてコクを出すのがポイントです。仕上げのパクチーは、パセリやバジルでも代用できます。ブロッコリーは農薬や輸送時の防カビ剤の残留が気になるお野菜ですが、下茹ですることでかなり落とせます。(レンジでチンは危険です)
材料
(たっぷり1人分)
ブロッコリー
1/2個
じゃがいも(中)
1個
玉ねぎ(小)
1/2個
にんにく
1カケ
オリーブオイル
小さじ2
水
カップ1/2
白だし(濃縮タイプ)
大さじ1
豆乳
カップ1
ドライパクチー
適量
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
基本のスープレシピを簡単に作れるようにアレンジしました。白だしと豆乳の組み合わせは最高に美味しく、たくさんの応用が可能です。簡単ですので、ぜひ作ってみて下さいね。
1.
ジャガイモは皮をむき角切りにして、3分ほど水にさらす。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
2.
ブロッコリーは小房に分けて洗い、塩をひとつまみ入れた熱湯で3分茹でる。
3.
鍋にオリーブオイルを入れて強火にかけ、玉ねぎとにんにくを入れ、ジュウジュウと音がしたら弱火にして5分炒める。
4.
③の鍋にジャガイモを足し、サッと炒めたら水を入れて強火で煮る。沸騰したらフタをして、弱めの中火にして5分煮る。
5.
ジャガイモが柔らかくなったのを確認したら、白だしを加え、下茹でしたブロッコリーを入れて1分ほど中火で煮る。
6.
仕上げにドライパクチーと豆乳を加え、フツフツするまで中火で煮る。塩とこしょうで味を整えたら出来上がり。
7.
人気検索トップ10入りありがとうございます♡(2018.12.2)
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