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大和なでしこ卵を使った和風カルボナーラ
by おいしい奈良
親鶏に奈良県産の「大和茶」の粉末などを与えて育てたブランド卵「大和なでしこ卵」を使ったカルボナーラ。卵の旨みが絶品です!
コツ、ポイント
卵は常温のものを使用しましょう。 熱々のスパゲティをからませることで、おいしく仕上がります。 白みそは、香りと旨みを引き出します。
材料
(2人分)
A 大和なでしこ卵(常温)
2個
A 生クリーム
20ml
A 粉チーズ
20g
A 白みそ
大さじ2
A しょうゆ
小さじ2
ベーコン
40g
しめじ
20g
エリンギ
20g
椎茸
20g
スパゲティ
200g
オリーブオイル(サラダ油でも可)
小さじ2
塩・コショウ
少々
お好みで黒コショウ
適量
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2013年12月号)」で紹介したレシピです。
1.
シメジの房を分け、エリンギとしいたけは約5mmの厚さに切る。ベーコンは約2cmの幅に切る
2.
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをかりっとなるまで焼いて器に上げる(このフライパンは後の工程で使用)
3.
ボールにAを入れ、よく混ぜ合わせる
4.
たっぷりのお湯に約1%の塩を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる
5.
麺をゆでている間に、2のフライパンで1のきのこを炒め、塩・コショウとゆで汁(40ml程度)を加えて、3のボールに入れる
6.
5にゆであがった熱々の麺を加える
7.
皿に盛り、2で焼いたベーコンを上からちらし、お好みで黒コショウをかければ完成!
https://cookpad.com/recipe/4863163
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