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すりおろしりんごの爽やかシフォンケーキ
by COOKVOC
リンゴの爽やかな酸味が、しっとり美味しいシフォンケーキにしてくれました。
コツ、ポイント
リンゴの香りと酸味を生かしたかったので、砂糖はプレーンのシフォンケーキより少なめにしました。 メレンゲを加えたら混ぜすぎ注意です。
材料
(17センチシフォン型)
リンゴ
大1/2個
レモン汁
小さじ1/2
卵黄
3個
卵白
4個
薄力粉
75g
サラダ油
50cc
砂糖
25g+25g
このレシピの生い立ち
頂き物のリンゴが沢山あったので、普段作っているシフォンケーキにしてみました。水や牛乳は加えずにリンゴの水分だけで、香りと味を生かせたシフォンケーキになったと思います。
1.
リンゴは皮、芯をとってすりおろし、レモンを加えて混ぜておく。
2.
ボールに白身と砂糖の半量を加えてハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。
3.
別のボールに黄身と砂糖の半量を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 サラダ油を加えて更に混ぜる。
4.
1のリンゴを少しずつ加えて更に混ぜる。
5.
この時点で、オーブンを180度に予熱する。
6.
4のボールに薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
7.
6のボールに2のメレンゲの1/3を加えて混ぜ、ある程度混ざったら更に1/3を加えて混ぜる。
8.
今度はメレンゲのボールに7の全量を移し、さっくりと混ぜ合わせる。
9.
型に生地を高い所から流し入れ、型の側面から手でトントンたたいて中の空気を抜く。
10.
予熱が完了したオーブンに入れ、40分焼く。 竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/4863415
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