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簡単!あっさり!焼きししゃもの南蛮漬け
by しみやんRX78
油で揚げてないあっさりとした南蛮漬けです。
コツ、ポイント
我が家のお酢は千鳥酢を使ってます。 お酢、みりん、醤油はお好みで調整して下さい。 南蛮出汁は酢を入れて沸騰させすぎると酸味と風味がとんでしまうので注意です。 ししゃもは軽く火が通ったらバーナーで炙ると香ばしく、しっとりと仕上がります。
材料
(作りやすい分)
樺太ししゃも
15匹
玉ねぎ
1/2個
鷹の爪
1本
出汁(顆粒でも可)
2カップ
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
少々
酢
1/2カップ
出し昆布(塩昆布でも可)
少々
ポン酢(柑橘類の果汁でも可)
少々
このレシピの生い立ち
お酒に合うししゃもの南蛮漬けは焼いたのが一番旨いので(笑)
1.
南蛮出汁を作ります。 出汁、みりん、薄口醤油、塩少々を加えて沸騰したら火を落とします。
2.
酢と種を取った鷹の爪とポン酢(もしくは柑橘類の果汁)を入れ出し昆布も入れておきます。(塩昆布でも可)
3.
グリルでししゃもを焼きます。 ガスバーナーがあれば焼き上がりに軽く炙るとより香ばしさが増します。
4.
ししゃもを焼く間に玉ねぎをスライスします。 お好みですが我が家では1mmくらいでスライスしてます。
5.
タッパーに焼いたししゃもとスライスした玉ねぎをのせ、軽く再沸騰させた南蛮出汁をかけて冷ませば完成です。
https://cookpad.com/recipe/4863744
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