意外と簡単にできるニョッキ。既製品を買うより美味しく何より材料費も安上がりです!
コツ、ポイント
じゃがいもは熱いうちに潰す。滑らかになるまでしっかりと。
強力粉と小麦粉半々にするとしっかりとした歯ごたえに。
このレシピの生い立ち
ふわもちのニョッキを目指して試行錯誤
1.
じゃがいもは洗って新聞に包み濡らし、ラップで包みレンジで3分
裏返して更に3分
熱いうちに皮を剥きます
3.
卵黄とじゃがいもを大体混ぜたら小麦粉を加え混ぜる。
大体まとまるまでこの工程はフォークを使用しています。
4.
ある程度まとまってきたら、手でまとめる。
表面が綺麗になったら小麦粉をまぶす。
直ぐに使わない場合はラップして冷蔵庫へ。
5.
まな板に打ち粉(小麦粉)をする。
スケーパーや包丁で棒状にした生地を切る。
6.
手でお団子のように丸めたら、フォークに乗せて押し付ける。
転がして丸めると写真のようになります。
7.
出来上がりはこんな感じ。
ちなみに茹でると膨張するので、少し小さめで大丈夫です。
8.
塩を入れたお湯で茹でます。
浮いてきたら茹で上がりの合図。
10.
自家製トマトソース
レシピID 5554964
https://cookpad.com/recipe/4864035
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