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なます&酢れんこん おせち二品同時調理
by さくさきら
おせちがあまり好きではない我が家。でも気分的に少しは食べたいということで、少量ずつ、まとめて二品一度に作ってみました
コツ、ポイント
お好みで甘味(砂糖、みりん)や酸味(お酢)のバランスは調整してください なますは出来るだけ細く切ります
材料
(2人分)
蓮根
小1個
にんじん
輪切り5㎝の半分
大根
輪切り5㎝の半分
昆布
3㎝角くらい
塩
小さじ1
塩
ひとつまみ
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
お酢
大さじ4
このレシピの生い立ち
子どもが小さいので時間をかけずに、かつごく少量のおせち料理を作りたくて考えました
1.
お鍋に水と昆布を入れて火にかけ、お湯が沸くまでの間に蓮根を5mmの厚さに切り、縁を穴に合わせて花形に切っておく
2.
沸騰する前に昆布を取り出し、沸騰したら塩小さじ1と蓮根を入れ5分ほど茹でる
3.
茹でている間にタッパーにみりん大さじ2、砂糖大さじ2、お酢大さじ4を入れ混ぜておき、取り出した昆布を花の形に切っておく
4.
蓮根が茹だったら、キッチンペーパーでひとつずつ水気をとり、昆布と一緒にタッパーに入れあら熱がとれるまでそのまま冷ます
5.
冷ましている間に、にんじんと大根を細めの千切りにする※5㎝の半分=1本を頭側から5㎝の位置で切り、更に縦に半分に切った量
6.
切れたら塩ひとつまみを入れ軽く揉むように混ぜて少しおく
7.
蓮根のあら熱がそろそろ取れているので、蓮根の上にクッキングシートを切って敷き込む
8.
にんじんと大根がしんなりしてきたら軽く絞って、クッキングシートの上に敷き詰める※調味料がヒタヒタになっていればOK
9.
蓋をして冷蔵庫で半日寝かせたら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/4864230
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