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吹き寄せ揚げ(野菜チップス)
by ***sawa***
とりどりの木の葉が風でひと所に吹き寄せられた様…吹き寄せ。綺麗で美味しいです。野菜チップスなのでお子様にも喜ばれます!
コツ、ポイント
火通りがそれぞれ違うので食材別に揚げます。 スライサーを使うと薄くスライス出来るので揚げ時間が短縮できます。蓮根はとくに色付き始めたらあっと言う間に焦げてしまうので、目を離さないようにしましょう。
材料
蓮根
100g
ゴボウ
1/3本
にんじん
1/3本
銀杏
50g
さつま芋
100g
昆布
少々
このレシピの生い立ち
実家では昔からおもてなし料理として良く作っていたお料理です。
1.
さつま芋は4㎜厚さにスライスして銀杏の型抜きで抜く。水にさらしてから水分を良く拭き取っておく。
2.
にんじんは3㎜厚さにスライスして紅葉の型抜きで抜く。
3.
蓮根はピーラーて皮を取り、スライサーで極薄くスライスする。水にさらさなくても良い。
4.
昆布は乾いたまま5㎝長さ、5㎜幅にカットし、松葉の形に似せて真ん中に切れ目をいれる。
5.
銀杏は殻を剥く。
6.
160℃〜170℃の低温の油で食材別に水分を飛ばす様に揚げる。蓮根はくっつき易いので、重ならない様に少しずつ入れる。
7.
軽く塩を振る。
https://cookpad.com/recipe/4864313
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