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カスタードクリーム
by ハムまき
時々食べたくなる カスタードクリーム♪ そのまま食べても、 生クリームと混ぜて食べても美味しいッ!
コツ、ポイント
氷水にあてて冷やす時は、荒熱がとれるまでは軽く混ぜていた方が、滑らかなクリームが出来ます。 または、表面にペッタリとラップを接着しておくと良いです。 表面が乾燥すると、ダマになってしまいます。
材料
牛乳
250cc
卵黄
45g(2~3個)
砂糖
50g
小麦粉
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
バター
10g
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
卵白のみのお菓子を作った時に、余った卵黄で作ります。 昔、本で見たレシピを作る毎に改良して出したレシピです。
1.
分量の半分位の砂糖を牛乳に加え加熱する。
2.
卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
3.
2が白っぽくなったら、一緒に篩った小麦粉&コーンスターチを加え軽く混ぜ合わせる。
4.
3の卵黄類に、1の牛乳を加えながら混ぜ、こして鍋に入れる。
5.
混ぜ続けながら、フツフツと沸いてくるまで直火にかける。
6.
火を止め、バター&バニラエッセンスを混ぜ、バターを溶かす。
7.
ボールに移し、氷水にあてて混ぜながら冷やす。冷えると固まってくる。
https://cookpad.com/recipe/486452
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