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パリパリ自慢の田作り
by あげはし
我が家で10年以上人気ナンバーワンの田作り。パリパリでやや甘めです。
コツ、ポイント
焦がさず程よく小魚をパリパリにすること。
材料
(4)
小魚
60㌘
砂糖
大さじ1.5~2
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
酒
少々
このレシピの生い立ち
はじめは知り合いから教わりましたが、小魚の塩気があるので正油を減らし、自分好みに調整しました。
1.
小魚を大きめの皿にキッチンペーパーを敷き、その上にドーナツ型に並べる。真ん中は焦げやすい。
2.
1を電子レンジ500㍗で3分弱。少し冷ますとパリパリになるくらいまで乾燥させます。途中で様子を見るくらいで調整する。
3.
酒以外の調味料を小鍋にすべて入れ火にかけます。正油色になり回りがぶつぶつ泡が立つくらいになったら、2を入れてからめる。
4.
だいたいからまったら、鍋の魚がないところに酒を垂らし、なべ全体に馴染ませる。魚が着くことを防ぎます。
5.
好みで、ごま、くるみなども合えても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4864578
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