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50を迎えて老朽化した胃袋は、化学の味わいを処理しきれません。そこで、具材の持つ旨味成分を限界まで引き出すには、どうすれば良いか?この命題を解決する為に様々な手法を使いまくって(大げさ^ ^)手間を横に置いて料理しています。