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おせちの黒豆★覚書
by クックFWRJNF☆
甘さ控えめで、食感の残る煮方です。重曹なしてもこんなにツヤツヤな黒色です。
コツ、ポイント
煮方がポイント。煮てる途中は、豆に煮汁がかぶるように、時々水を足す。豆が空気に触れるとシワシワになるので注意。
材料
(1袋分)
黒豆
200g
砂糖
85g
酒
カップ1/4
しょうゆ
カップ1/4
水
カップ6
このレシピの生い立ち
栄養士さんから教えてもらった煮方で、短時間でおいしくできた。
1.
鍋に水と調味料を全部入れて沸騰させ、沸騰したらすぐに火を止める。
2.
黒豆を鍋に入れて、12時間ほど浸す。
3.
強火にかけ、沸騰してから30分、火を止めて蓋して蒸らし1時間、再度火にかけて弱火で30分、火を止めて蓋をして放置。
4.
一晩そのままにして味を染み込ませる。
https://cookpad.com/recipe/4865004
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