コツ、ポイント
最後に胡麻油をまわしかけるのがポイントです
このレシピの生い立ち
おばあちゃん直伝のいりどり。
1.
大根とごぼう人参を一口大の乱切りにして、下ゆでする。
2.
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、お湯にいれて灰汁抜きする。味がしにこみにくくなるので
包丁で切らない。
3.
鶏肉も一口大にきり、塩、日本酒で下味をつけておく。
4.
さやえんどうは筋をとり、いろどりなので色が落ちないように
さっとゆでる。
5.
蓮根も一口大の乱切りにする。
酢水につけておく。
6.
大さじ4〜5杯、たっぷりの油をフライパンにかけて、鶏肉をいためる。
7.
火が通ったら、大根、人参、ごぼう、蒟蒻、椎茸、竹の子を順番にいれていく。油が全体にまわるように
8.
全体に油が馴染んだら、蓮根をいれて
醤油、味醂、だしの素で味つける。
レンコンの歯ごたえが残るように火を入れすぎない。
10.
お皿に盛り、上にさやえんどうを盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4865767
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.