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じゅわっと☆さばの揚げびたし♪
by mayu416
からっと揚げたさばを、ねぎとしめじの香りが移った漬け汁にじゅわっと♪漬けるだけです♪
コツ、ポイント
揚げたての、熱い鯖の竜田揚げを煮汁に漬ける事。味がじっくり、しみしみです^^@ ねぎは、別に香ばしく焼いてもいいです♪
材料
(3~4人分)
さば
1尾(3枚おろし)
しめじ
1パック
ねぎ
1本
◎出し汁
2カップ
◎醤油
大3
◎酒
大2
◎みりん
大2
◎酢
大2
◎鷹の爪
1本
☆酒
大2
☆醤油
大2
☆しょうがすりおろし
大2
このレシピの生い立ち
新婚当時の料理ファイルを見つけました。 もう15年以上前なんですけどー!! 作りたくなったので、ちょっとアレンジして、upです☆
1.
鯖は3枚おろしにします。(魚屋さんでやってもらえます♪) 気になる骨をとり、一口大に切り分けます。☆の調味料に、2,30分漬けておきます。
2.
しめじは石づきを取り、子房にわけます。ねぎは1センチ幅の斜め切りです。鷹の爪は、種を取り除きます。
3.
◎の調味料を鍋に沸かし、2のしめじ、ねぎ、鷹の爪を入れ、軽く煮ます。 揚げた鯖が漬けられる様な大きさのボールやタッパー等に移してくださいね。
4.
1の鯖の水気を切り、片栗粉をまぶして、油で揚げます(分量外)。 色よく揚がったら、軽く油を切り、熱いうちに3の煮汁に漬けます。
https://cookpad.com/recipe/486598
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