コツ、ポイント
ごぼうは、麺棒でたたきます。風味が少なくなるので水にさらすのは5分くらいにして下さい。煮汁を大さじ1だけ残してごまを和えます!
このレシピの生い立ち
おせちの定番なので、作りました。
1.
ごぼうは、皮をむき、麺棒で軽く叩き、6センチの長さに揃える。太い所は半分に切る。
3.
煮汁を温め、アクを取りながら、ごぼうを10分煮る。
4.
火を消して、粗熱が取れるまで煮汁に浸けておく。
5.
煮汁を大さじ1杯分だけ残し、すりごまをかけて和えて完成!
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