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白菜しゅうまい
by Cafeデイジー
ふわふわジューシーで野菜もたっぷりいただけます。
コツ、ポイント
白菜で巻くのでなるべく切れないように扱います。最後に蒸すので下茹でしすぎに注意。
材料
白菜
大7枚
豚挽き肉
200g
たまねぎ
1/2個
しいたけ
大2枚
しょうが
少々
片栗粉
大さじ2
●日本酒
大さじ1
●しょう油
小さじ1
●塩
小さじ2
●砂糖
小さじ1
●中華だし
少々
●ごま油
少々
このレシピの生い立ち
実家から持ってきた3玉の白菜。鍋物・サラダ・おひたし・スープ煮・・・他には・・・と考えました。
1.
白菜の芯を葉の形が変わらない程度に包丁で少し削ぐ。熱湯で芯から茹ではじめ、葉は最後にさっとくぐらす程度で冷水にとる。巻きすなどで水気を切る。芯が厚いようならすりこぎなどでつぶしておく。
2.
葉を切り分ける。20個作れるように大体の大きさを揃えながら約1/3に縦に切り分けていく。大きさが足りないときは重ねて使う。
3.
①で削ぎとった白菜の芯をみじん切りにし、分量外の塩を振り少し置いたら水気を固く絞っておく。 玉ねぎをみじん切りにし片栗粉をまぶす。 しいたけ・しょうがもみじん切りにする。
4.
ボウルに豚肉と●の調味料を入れ白っぽくなるまで混ぜたら・みじん切りの野菜を加える。更に粘るまでよく混ぜる!! 20等分の目安をつけておく。
5.
葉を広げ芯の方にタネをのせ巻いていく。巻き終わりの形は細いロールキャベツのような感じ。はじは包み込むようにすると肉汁もとじこめられる。
6.
蒸し器にのせ中~強火で15分弱蒸したら出来上がり。 ポン酢や酢しょう油などお好みで。ポン酢に一味がわが家の定番。
https://cookpad.com/recipe/486633
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