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フルーツたっぷり★ロールケーキ
by こばやんちゃん
中にイチゴとラフランスが入っています。 上にもイチゴとブラックベリーを。 酸味と甘みが絶妙です。。。
コツ、ポイント
中に入れる生クリームは泡立てすぎず、角が立つ手前で止めたものを使うと扱いやすいです。また、中にクリームを塗りすぎると巻いたときにクリームがはみ出すので、内側1センチ以内にクリームを塗るようにするといいです。 中にはバナナ&チョコレート、キウイと黄桃など、いろいろな果物をたっぷりいれてアレンジできます!!
材料
(1本分(電気オーブン:天板25センチ×35センチ))
イチゴ
パック半分
ラフランス
1個
卵
Mサイズ4個
上白糖
80g
バニラエッセンス
10滴
薄力粉
80g
無塩バター
20g
生クリーム
200ml(1パック)
フロストシュガー(又は上白糖)
15g
ブラックベリー
適量
このレシピの生い立ち
家族のお誕生日ケーキとしてこのロールケーキが生まれました。 それがイベントごとの定番品になっています。。。
1.
オーブンは180度に予熱しておく。 薄力粉、上白糖はそれぞれふるっておく。 天板にクッキングペーパーを敷いておく。 イチゴは中身用は縦4等分にカット。ラフランスは薄くスライスしておく。
2.
スポンジ生地を作る。 ボウルに卵を割り、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 途中でふるった上白糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。(高速⇒低速にし、1分くらいまわすことで、キメの細かいスポンジが焼きあがります。)
3.
ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりまぜる。8割混ざったところで、無塩バターを溶かしたものにバニラエッセンスを加えたものを3回に分けて加え、生地を完成させ、天板に流しこみ、180度で15分焼く。
4.
焼きあがったスポンジをしっかり冷まし、スポンジは巻きやすいように表面にナイフで細かく切れ目を入れ、フロストシュガーを入れて8分に泡立てた生クリーム、カットしておいたイチゴ、ラフランスを並べる。
5.
手前からクッキングペーパーをうまく使って巻く。上からしっかり泡立てた生クリームをスパチュラ等を使って塗る。 (ケーキ用のカードを使って、ストライプ模様をつけています。)
6.
お湯でぬらした包丁で食べたい分量だけカットしていき、上に飾り用のイチゴ、ブラックベリーをのせていただく。
https://cookpad.com/recipe/486645
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